Low-carb: la dieta che ha ufficialmente diviso la nazione.
Alcuni stravedono per le diete a basso contenuto di carboidrati, riferendo che, oltre alla perdita di peso, hanno sperimentato un migliore controllo sugli spuntini, pur potendo godere di quantità infinite di cibi deliziosi come pancetta, burro e avocado (dove possiamo iscriverci?). Altri riferiscono di livelli di energia ridotti con una dieta a basso contenuto di carboidrati e sostengono che mangiare molti grassi è disastroso per la salute del cuore.
Secondo quanto riportato nella rivista Pediatrics, i partecipanti che consumavano in media 36gr di carboidrati al giorno (o circa il 5% delle calorie totali giornaliere) hanno registrato livelli di zucchero nel sangue più vicini al livello normale. Hanno anche riferito di aver richiesto meno insulina del solito e di avere migliori misure di sensibilità all'insulina.
Polemica sui carboidrati
Ma prima di buttare via tutto il pane e il riso e correre a sostituirli con strutto e pollo bollito, considerate questo: non tutti i carboidrati sono necessariamente nemici.
Infatti, è risaputo che i carboidrati sono la fonte di energia più efficiente e che, senza di essi, gli allenamenti, il recupero e la crescita muscolare potrebbero essere i primi a risentirne. Ripristinare le scorte di glicogeno muscolare dopo un allenamento intenso è particolarmente importante per evitare la disgregazione degli aminoacidi nei muscoli e accelerare la sintesi delle proteine muscolari.
Tuttavia, mangiare molti alimenti ad alto contenuto di zuccheri e ad alto indice glicemico (spesso definiti "carboidrati d'impatto") nei momenti sbagliati può mandare la vostra dieta fuori controllo, con voglie difficili da controllare e crolli di zuccheri micidiali a seguire, per non parlare delle calorie in eccesso che gli alimenti zuccherati apportano.
Cosa fare quindi?
Non stiamo dicendo che le diete a basso contenuto di carboidrati o chetogeniche non siano adatte. Anzi, l'aneddotica e alcune prove scientifiche suggeriscono che potrebbero essere una buona scelta per alcuni, ma non sono l'alfa e l'omega. Finora abbiamo mangiato carboidrati per secoli con pochissimi problemi e la maggior parte dei sollevatori seri li raccomanda. Il nostro consiglio? Evitare gli alimenti zuccherati e optare per alimenti con pochi carboidrati d'impatto per mantenere la glicemia sotto controllo.
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Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
References
Lennerz, B. S., Barton, A., Bernstein, R. K., Dikeman, R. D., Diulus, C., Hallberg, S., … & Ludwig, D. S. (2018). Management of Type 1 Diabetes With a Very Low–Carbohydrate Diet. Pediatrics, e20173349.
