I pancake alla zucca proteici sono una ricetta golosa e senza uova, perfetta anche per chi segue un regime alimentare vegano.
Deliziosa alternativa ai tipici pancake vegani, per realizzare queste frittelle light basta usare purea di zucca, farina integrale, latte di mandola, aceto di mele, proteine in polvere vegane e un pizzico di lievito. Unisci il tutto, cuoci in padella e guarnisci con una cascata di sciroppo senza zucchero e cannella.
Con ben 26g di proteine per porzione, questi pancake dorati e soffici sono perfetti anche come spuntino per il pre e il dopo allenamento, ma anche a colazione per recuperare le energie.
Servings: 4
Prep time: 10
Cook time: 10
Ingredients
- 200 g farina integrale
- 100 g miscela proteica vegana
- 350 ml latte di mandorla
- 400 g purea di zucca
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- ½ cucchiaino sale
- 2 cucchiai olio di cocco - per ungere la padella
- q.b. sciroppo senza zucchero - per guarnire
- q.b. cannella - per guarnire
Instructions
- In una ciotola ampia, versa e unisci il latte di mandorla, l'aceto di mele e la purea di zucca.
- Nel frattempo, setaccia il lievito, la farina e le proteine in polvere setacciati in una seconda ciotola, poi aggiungi il sale e mescola.
- Ora unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi, facendo attenzione a ottenere una pastella liscia. Lascia riposare per 5-10 minuti.
- Aggiungi l'olio di cocco sul fondo di una padella antiaderente e lasciala riscaldare a fuoco dolce.
- Una volta che la padella diventa ben calda, versa 1-2 mestoli di pastella sul fondo della padella e lascia cuocere per 2-3 minuti. Quando vedrai delle bolliccine formarsi sulla superficie del pancake e i bordi sollevarsi leggermente, gira il pancake con una spatola e cuoci l'altro lato per altri 1-2 minuti.
- Ripeti la stessa operazione con il resto della pastella rimasta fino a quando non avrai una pila di pancake impilati l'uno sull'altro.
- Guarnisci e servi i pancake proteici alla zucca con un filo di sciroppo senza zucchero e una spolverizzata di cannella.
Come preparare i pancake alla zucca proteici
Conservazione
Puoi conservare questi pancake proteici alla zucca per un paio di giorni, chiusi all'interno di un contenitore ermetico nel frigorifero. Scaldali qualche secondo nel microonde prima di servirli.
Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
