La pasta integrale, alimento di origine vegetale, è apparentemente molto simile alla pasta di semola, se non per il fatto che l’apporto di fibre della pasta integrale è nettamente superiore. Inoltre garantisce un introito lipidico e proteico superiore rispetto alla media. Bisogna anche sottolineare la presenza di vitamine quali B ed E, nonché di sali minerali come ferro, magnesio e potassio. Risulta essere più ricca di nutrienti grazie al fatto che la macinatura avviene con tutto il rivestimento del grano, così come la natura li ha fatti, senza essere raffinata a livello industriale.
Per quanto concerne le calorie, questa pasta si avvicina alle stesse della pasta bianca ma si differenzia per l’indice glicemico che resta notevolmente basso. Per quanto riguarda l’indice di sazietà, vince ancora una volta la pasta integrale. Nel complesso quindi, risulta essere un ottimo alimento da preferire agli altri tipi di pasta per i motivi sopracitati.
Questo genere di pasta è versatile tanto quanto le altre tipologie, può essere utilizzata in moltissimi modi garantendo sempre la sua massima efficacia e abbinandosi perfettamente con ogni ingrediente voi desideriate. Perciò nell’articolo di oggi illustreremo 3 semplicissime ricette per un primo piatto veramente delizioso. Dagli ingredienti al procedimento, tutto vi verrà esplicato con la massima semplicità. Con l’augurio di una buona preparazione e di un buon pranzo, lasciamo quindi spazio al cibo e buon appetito!
1. Fusilli Integrali con Gamberi, Melanzane, Pomodoro e Basilico
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di pasta integrale • 350 g di gamberi • 1 melanzana • 2 pomodori • 2 spicchi d’aglio • 6 cucchiai d’olio di oliva extravergine • ½ peperoncino rosso • prezzemolo • basilico • sale e pepe
Procedimento:
- Lavare e tagliare le melanzane in 4 spicchi ed eliminare la parte centrale con i semi. Tagliare a dadini la parte restante e saltarla in padella con l’olio d’oliva extravergine, gli spicchi d’aglio (schiacciati o tritati) e il peperoncino.
- Lavare i gamberi, sgusciarli e tagliarli a pezzetti. Aggiungerli in padella dopo 5 minuti di cottura. Profumare con il prezzemolo tritato e bagnare con poca acqua della pasta. Salare e pepare leggermente. Aggiungere la polpa dei pomodori tagliati a dadini e senza semi.
- Cuocere il tutto per altri 3 minuti, aggiungendo anche le foglie di basilico spezzettate grossolanamente.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua e scolarla ancora al dente. Saltarla in padella con la salsa precedentemente preparata. Servire subito i fusilli ben caldi. Kcal: 525
2. Penne Integrali con Speck, Piselli e Feta
Ingredienti per 4 persone:
• 350 g di penne integrali • 170 g di piselli • 1 fetta spessa di speck (30g) • 3 cucchiai d’olio di oliva extravergine • 1 scalogno • 60 g di feta • sale e pepe
Procedimento:
- Tritare lo scalogno e appassirlo in padella con l’olio e poca acqua. Tagliare lo speck a striscioline sottili e poi a dadini.
- In un’altra padella sgranare i piselli scottandoli rapidamente e poi aggiungerli al soffritto e cuocere per 4 minuti a fiamma bassa. Unire lo speck e bagnare con un mestolo d’acqua calda. Cuocere per altri 2-3 minuti.
- Bollire i fusilli in acqua scolandoli al dente. Versarli in padella, fare assorbire il liquido della salsa e cospargere con la feta sbriciolata precedentemente. Saltare ancora con una spolverata di pepe e servite. Kcal: 464
3. Spaghetti Integrali con Trota Affumicata e Porro
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di spaghetti integrali • 150 g di filetto di trota affumicata • 1 pomodoro rosso • 1 striscia di peperone
• ½ porro piccolo • ½ bicchiere di vino bianco • 6 cucchiai di olio di oliva extravergine • ½ peperoncino rosso • prezzemolo • sale e pepe
Procedimento:
- Diliscare la trota e tagliarla a pezzi piuttosto piccoli, tritare il porro e tenere da parte.
- Spellare il pomodoro, privare dei semi e tagliarlo a dadini. Preparare anche il peperone: scottarlo rapidamente sulla piastra e metterlo in una busta di plastica a "sudare". Privarlo della pelle e tagliarlo a strisce sottili.
- Stufare il porro in padella con l’olio e il peperoncino spezzettato, aggiungere la trota e sfumare con il vino bianco. Aggiungere poi il pomodoro e il peperone. Assaggiare e aggiungere a vostro piacere sale e pepe.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa ed il prezzemolo tritato finemente. Kcal: 613
Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
