Insalata di anguria fresca e feta
Questa insalata di anguria fresca e feta è un piatto estivo leggero, gustoso e nutriente. Semplice e velocissima da preparare, si tratta di una ricetta senza cottura colorata, ricca di sapori e di consistenze croccanti.
La leggera sapidità della feta si sposa benissimo con la dolcezza dell'anguria succosa, rendendola un'accoppiata originale e perfetta per ravvivare le insalatone estive. Noi abbiamo arricchito questa combo di ingredienti con pinoli e un condimento a base di miele, menta, succo di limone, sale e pepe. Se tuttavia si preferisce un condimento meno elaborato si può sempre insaporire il tutto con un filo d'olio prima di salare e pepare.
Nelle giornate di sole, quando si vuole qualcosa di leggero e rinfrescante, questa è la scelta giusta da servire come piatto unico, antipasto o anche come contorno. Ideale a pranzo o a cena, si può anche trasportare facilmente e gustarla sia in spiaggia sia in ufficio anche sotto forma di spiedini!
Servings: 2 persone
Prep time: 10 minuti
Ingredients
- 300 g anguria
- 120 g feta
- 10 g pinoli
- q.b. menta
- 5 g miele
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. succo di limone
Instructions
Per prima cosa, aggiungi l’anguria e la feta tagliate a cubetti in una grande ciotola e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
Profuma con delle foglie di menta fresca e metti da parte.
Prepara il condimento aggiungendo il miele, il succo di limone, il sale e il pepe in una piccola ciotola e mescolando bene.
Condisci l’insalata di anguria e feta e completa con una manciata di pinoli.
Gusta subito l’insalata di anguria e feta oppure riponila in una schiscetta da viaggio per consumarla fuori casa.
Consiglio
Si può arricchire la ricetta dell'insalata di anguria e feta aggiungendo delle olive o delle fettine sottili di cipolla di Tropea o di cetrioli.
| calories | 207 |
| totalFat | 12 |
| totalCarbohydrates | 15 |
| protein | 11 |
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Lauren, originaria del Sud, è laureata in letteratura inglese. Ha sempre amato nuotare e negli ultimi anni ha scoperto il potere dell’allenamento con i pesi. Durante la settimana si dedica appassionatamente allo yoga.
Nei fine settimana adora cucinare e mangiare il brunch. Si diverte a sperimentare nuove ricette con i suoi conquilini – soprattutto per combattere le vecchie abitudini tipiche dello studente come per esempio, il sopravvivere mangiando solamente piatti di pasta. Inoltre, Lauren è assolutamente convinta nel mantenere un perfetto equilibrio tra palestra e gin.
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