Questa ricetta combina due delle vostre cene preferite in un pasto incredibile da preparare in soli 15 minuti! Aggiungete il Condimento Proteico Protein Seasoning per una spinta in più, senza coloranti artificiali o conservanti.

Ingredienti

(Per quattro porzioni)

4 patate (varietà Maris Piper o King Edward)
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cipolla rossa grande o 2 piccole (tagliate a strisce)
2 peperoncini rossi (tagliati a pezzetti)
1 peperone rosso (tagliato a strisce)
2 cucchiai di Condimento Proteico Protein Seasoning gusto messicano
500g di riso integrale cotto
100g di fagioli neri in scatola
una manciata di coriandolo
100g di formaggio vegano (grattugiato)
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe

Guarnizione:

8 cucchiai di guacamole
8 cucchiai di salsa

Preparazione

Versare l'olio in una padella larga e preriscaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa, e friggere per 5-7 minuti. Mentre si aspetta, pulire bene le patate e perforarle con una forchetta. Mettere le patate su un piatto, posizionare questo nel microonde e cuocere per 5 minuti a massima potenza. Poi girarle e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere aglio, peperoncino, peperone e condimento al composto nella padella e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere il peperone rosso e friggere per altri 2 minuti.
Aggiungere il riso cotto, il coriandolo e i fagioli neri. mescolare fino a far riscaldare l'intero composto. Rimuovere dal fornello e lasciar raffreddare il composto.
Affettare la parte superiore delle patate, svuotaterle, mettendo la parte che si estrae in un recipiente. Aggiungere al recipiente formaggio, sale e pepe mescolando.
Adesso è ora di inserire con un cucchiaio il composto con il riso dentro le patate precedentemente svuotate. Coprire con il composto di patate, formaggio, sale e pepe. Mettere il forno in modalità "grill" per 5 minuti.
Servire con il guacamole e la salsa.