Pollo con anacardi: un’idea per pasti saporiti e salutari

Uno degli argomenti che amiamo trattare è come rendere i vostri pasti più gustosi con il minor sforzo possibile. Oggi, vi veniamo incontro con una ricetta molto invitante. Ecco a voi il pollo con anacardi, una ricetta da assaporare in quattro pasti.

Ingredienti

(per quattro pasti)

3 cucchiai di burro di anacardi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di Sciroppo senza zucchero o d’Agave
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino da tè di polvere delle cinque spezie
4 petti di pollo (tagliati a pezzetti)
1 cespo di broccoli (tagliato a ciuffetti)
40g di anacardi
2 peperoncini rossi (tagliati a cubetti)
Una manciata di coriandolo fresco
300g di riso basmati (cotto)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 °C o 180 °C in modalità ventilata. Frustare in un recipiente burro di anacardi, salsa di soia, sciroppo d’acero, aglio e la polvere delle cinque spezie.
Aggiungere nel recipiente il pollo tagliato a pezzetti ed i ciuffetti di broccoli, mescolare bene.
Versare il contenuto del recipiente in una teglia da forno profonda ed infornare per 20 minuti.
Nel frattempo, tostare gli anacardi. Riscaldare una padella a fiamma viva, aggiungere gli anacardi non mescolandoli fino a quando non si abbrustoliranno e scoppietteranno un po’. Allora, mescolare per permettere all’altro lato degli anacardi di abbrustolirsi.
Quando il pollo agli anacardi ed i broccoli, precedentemente messi in forno, saranno cotti, aggiungere mescolando gli anacardi abbrustoliti ed i peperoncini rossi. Dividere in porzioni e posizionare in contenitori di plastica insieme al riso basmati (precedentemente cucinato). Aggiungere una spolveratina di coriandolo tritato ad ogni contenitore e mettere questi in frigo. Facile, no?